On parle souvent de normalisation Gastronorme et Euronorme. La normalisation Euronorme est plus généralement utilisée en Boulpâte alors que le Gastronorme est plus utilisé dans la restauration.
Si les tailles de la normalisation Euronorme sont facile à retenir et que sa référence de base est le 600 x400 correspondant également à la normalisation des paletissations dans le transport, il n’en va pas de même pour le Gastronorme ( abrévié communément GN) mais donc les dimensions ne sont pas toujours très simples à retenir.
Ces tailles de normalisation sont d’autant plus importantes à connaître quelles régissent la plupart des fabrications des industriels de notre métier dans bon nombre des équipements afin de pouvoir proposer des standards de contenant de stockage pouvant aussi suivre toute la chaîne de transformation depuis le stockage en passant par la transformation, la cuisson, la conservation, le transport et la distribution.
