Le poste de cuisson est au cœur de l’agencement de la cuisine en restauration. Que l’aménagement soit central ou adossé, il doit répondre de manière optimale aux contraintes de l’espace disponible mais également de l’organisation des équipes pour le service. Afin de bien aménager votre poste de cuisson, la gamme REDFOX 700 vous aidera à mieux organiser votre cuisine grâce à ses modules et son matériel de cuisson professionnel pas cher, tout en répondant pleinement aux besoins de la restauration traditionnelle. On vous détaille tout cela dans cet article.
Les postes clés d’une cuisine professionnelle
La qualité du service proposée par un restaurateur dépend en grande partie sur l’organisation de sa cuisine. En effet, sans une bonne coordination dans cette pièce cruciale au bon fonctionnement de l’activité, c’est l’expérience de votre clientèle qui est impacté et potentiellement négativement. Afin d’apporter la meilleure expérience, il est important d’aménager stratégiquement chaque poste de votre cuisine professionnelle.
Nous retrouvons parmi les postes clés de la cuisine en restauration traditionnelle :
- L’espace préparation des aliments
- Le poste de cuisson
- La zone de dressage des plats
- L’emplacement pour le nettoyage et le lavage
- Des modules de rangement
Une fois que votre choix stratégique d’emplacement pour chacun de ses postes de ces 5 postes établis, certains modules et équipements vous seront nécessaires pour organiser votre poste de cuisson.
L’organistion du poste de cuisson
Selon la structure de la pièce et des choix dans la stratégie d’agencement de votre cuisine, le poste de cuisson sera soit central ou adossé. Le choix de ce positionnement n’impactera pas ou peu vos besoins en équipements et matériels pour la cuisson.
Les professionnels de la cuisine recherchent des modules et équipements qui répondent à plusieurs exigences et critères parmi lesquels nous trouvons :
- Une utilisation maximale de l’espace de travail
- Des performances de cuisson idéale pour une préparation rapide des repas
- Limiter les risques de brulure des équipes en cuisine
- L’obtention d’une répartition uniforme de la chaleur grâce à la disposition des éléments chauffants
- Pour l’ensemble des modules, une résistance élevée aux dommages mécaniques car des conditions de fonctionnement exigeantes
- Une protection des appareils contre les dommages dus à une surchauffe
- Et pour finir, un bon rapport qualité-prix sur l’ensemble du poste de cuisson
C’est pourquoi la gamme REDFOX 700 est une solution pratique et abordable pour votre cuisine professionnelle. En effet, la marque accompagne tous les professionnels du secteur dans la réalisation de leur poste de cuisson et leur proposant du matériel de cuisson professionnel pas cher.
Module et équipement de cuisson professionnel économique REDFOX 700
Le linéaire de cuisson 700 de REDFOX peut être placé le long du mur ou en bloc central mais il est également possible de combiner 2 linéaires dos à dos pour obtenir un bloc central à 2 côtés variables. De plus, il possible de choisir les modules en différentes tailles : largeur 400, 800 ou 1200 mm.
La marque propose une multitude d’équipements qui vous permettront de composer la zone de cuisson parfaite pour votre cuisine.
Cuisinières électriques avec et sans four
Plaque supérieure moulée en une seule pièce en acier inox :
- Facilite le nettoyage.
- La protection thermostatique interne protège l’appareil contre la surchauffe. En effet, même si l’opérateur oublie d’éteindre la plaque de cuisson vide, le système de protection réduira les performances pour éviter tout dommage pour garantir la sécurité de tous dans la cuisine.
- La cuisinière électrique est économe en énergie.
Fours en acier inox :
- Chambre de cuisson en acier inoxydable avec coins arrondis.
- La saleté ne peut pas adhérer aux coins et aux joints.
- Nettoyage et entretien simplifiés pour garantir un excellent niveau de propreté et d’hygiène.
Cuisinières à gaz avec et sans four
Brûleur double couronnes avec transfert de chaleur unique :
- Bruleurs SP à double couronnes robustes en laiton allant jusqu’à 7,5 kW.
- Les bruleurs sont équipés d’une veilleuse pour faciliter l’allumage.
- Haute efficacité de la combustion du gaz grâce aux buses qui apportent une performance élevée et une consommation réduite.
Cuvettes de propreté hygiéniques :
- Plateaux supérieures emboutis permettant un entretien facile et de confort.
- Empêche la pénétration et l’accumulation de saleté.
- Propreté et hygiène parfaite.
Plaques de grillade
Plaques grillade électriques ou gaz d’une épaisseur 12 mm avec conduction thermique parfaite.
Pare éclaboussures amovible :
- Protège contre les projections de graisse.
- Facile à enlever pour le nettoyage.
Grande surface de la plaque de grillade :
- La surface de travail utilise toute la largeur de l’appareil.
- La répartition de chaleur est uniforme sur toute la surface afin de maximiser la surface de cuisson.
Grills à pierres de lave
Grills à pierres de lave à gaz avec brûleurs puissants.
Bruleur amovible :
- Facile à enlever qui permet un accès facile pour l’entretien et le nettoyage.
Veilleuse :
- Allumage initiale avec système pièzo électrique permettant une régulation constante de la chauffe, tout en économisant la consommation de gaz.
Friteuses
Friteuses électriques et à gaz avec des performances optimisées.
Résistances à triple enroulement :
- Surface de transmission maximisée des corps de chauffage qui augmente leur durée de vie et empêche la combustion de la graisse locale.
- Des performances optimales allant jusqu’à 0,96 kW/L qui assurent une montée en température rapide et une friture parfaite (même pour des aliments surgelés).
Zones froides :
- Empêche la combustion des résidus de cuisson et la formation des substances cancérigènes.
- Prolonge la durée de vie de l’huile.
- Permet d’économiser l’huile par micro filtration en éliminant les résidus de cuissons
- Facilite l’évacuation des huiles usagées
Cuiseurs à pâtes
Cuiseurs à pâtes électriques avec cuves réalisées en AISI 316 L résistantes à l’eau salée.
Soupape de remplissage :
- Soupape de remplissage qui permet de remplir la cuve simplement en actionnant le robinet.
- La vitesse de remplissage de l’eau est facilement réglable par l’opérateur.
- La vidange est assurée au moyen d’un trop-plein.
- La qualité de l’eau est ainsi assurée pour une utilisation continue de longue durée.
Corps chauffants durables :
- Corps chauffant en matériau hautement durable Incoloy 825.
- Haute résistance à la corrosion due à l’eau salée.
- Aucun dépôt de saleté (ex résidus de pâtes ou de légumes).
- Longue durée de vie.
Sauteuses basculantes
Sauteuses basculantes électriques ou à gaz avec conduction thermique parfaite.
Répartition de la chaleur sur toute la surface du fond :
- La disposition des éléments chauffants assure une répartition uniforme de la chaleur, permettant une utilisation complète de toute partie de la surface et évite la formation des zones froides.
- L’utilisation maximale de la surface du fond augmente l’efficacité et la capacité de l’appareil.
Sytème de relevage de la cuve par un volant mécanique :
- Le mécanisme de levage est situé en façade de l’appareil, ainsi l’ensemble du mécanisme n’interfère pas avec l’élément chauffant comme pour les sauteuses classiques.
- L’appareil est équipé d’un ressort auxiliaire pour un levage ergonomique et facile.
Marmites
Marmites à double parois avec une pression contrôlée par une valve de sécurité de 0,5 bar de pression et un manomètre.
Double paroi durable :
- La double paroi de la cuve est en acier inoxydable de haute qualité AISI 316, résistant à la corrosion.
- Cette cuve est résistante à l’eau salée, qui endommage généralement gravement les autres types de matériaux, ce qui permet d’obtenir une durée de vie élevée de l’appareil.
Semi-remplissage :
- Remplissage semi-automatique de la double paroi en appuyant une fois sur l’interrupteur.
- L’absence de sondes évite toute calcification et tout dysfonctionnement.
Plan de travail - modules neutres
Plan de travail en acier inoxydable AISI 304.
Prises pour récipients gastronomiques :
- Tiroir entièrement extensible de dimensions GN.
- GN 1/1-150 mm s’intègre parfaitement dans le tiroir.
- Travail de l’opérateur confortable et facile.
Cheminée en fonte :
- Le plan de travail est unifié dans la conception avec les autres modules.
- L’interconnexion avec d’autres modules empêche la saleté d’adhéré.
Comme nous venons de le voir (ou plutôt de le lire), la gamme REDFOX 700 propose du matériel de cuisson professionnel peu cher et est une solution idéale pour les cuisines et restaurants, les bars et les bistros, les petits cafés et les restaurants de type self-service. Les équipements sont destinés aux établissement proposant une capacité de journalière allant jusqu’à 300 repas.
Son offre tarifaire très compétitive permet à la marque d’être bien placé en rapport qualité-prix et obtient une excellente satisfaction auprès de ses clients.
La marque propose également d’autres gammes de modules et équipements dédiées aux postesde cuisson selon vos besoins et profils :
- La gamme REDFOX 900 est plus adaptée aux gros restaurants et collectivités
- Petite restauration et snacking trouveront leur bonheur avec la gamme REDFOX 600
- Une gamme d’équipement spécial snacking est proposée pour répondre aux besoins variés du secteur
- Sans oublié la marque RM (autre marque du groupe RM Gastro auquel REDFOX appartient) pour l’aménagement de cuisines premium.
Conclusion
En résumé, la zone de cuisson est une des composantes principales d’une cuisine professionnelle. L’aménagement du poste de cuisson nécessite en amont une bonne stratégie du positionnement des postes clés, permettant ensuite de choisir les modules et équipements de cuisson qui répondent aux besoins et exigences des équipes en cuisine.
Si vous recherchez des modules et du matériel de cuisson professionnel pas cher pour votre poste de cuisson en restauration traditionnelle, les produits de la gamme REDFOX 700 vous satisferont pleinement. N’attendez plus pour consulter le catalogue et obtenir les tarifs.
En savoir plus sur la marque
REDFOX, le spécialiste de l’aménagement complet de cuisine professionnelle pour tout type de structure et établissements.
